I suoi ultimi sette mesi sono stati a dir poco frenetici. Dopo aver aiutato la Francia a raggiungere la finale degli Europei Under 19 in estate, Amougou è stato integrato definitivamente alla prima squadra del Saint-Etienne.
Sorprendentemente, il diciottenne è stato schierato titolare fin dall'inizio della stagione 2024-25, facendo un debutto molto sicuro in Ligue 1 contro il Monaco nella giornata inaugurale. "Mathis non mi sorprende", ha detto il suo allenatore Dall'Oglio ad agosto. "Da quando è tornato, porta un tocco in più, la sua tecnica e la sua visione del gioco".
"Quest'estate ho sentito che era un giocatore che si era liberato da molti vincoli per giocare con noi. Ha più maturità nel suo gioco. Nelle partite amichevoli ha mostrato molte qualità. È salito di livello".
Anche se ad ottobre ha perso il posto da titolare a causa delle difficoltà generali dei Verts, e nonostante la sua mancanza di esperienza, Amougou è entrato nel mirino del Chelsea, un club che non sembra resistere al fascino giovani talenti dal grande potenziale.
Il Chelsea si è fatto avanti nel corso dell'ultimo giorno della finestra invernale di calciomercato, offrendo al Saint-Etienne qualcosa 15 milioni di euro e al ragazzo un contratto di di otto anni.
Come prevedibile, il francese ha dovuto armarsi di pazienza per affrontare i rigori del gioco inglese, ma l'allenatore Enzo Maresca gli ha comunque concesso un'esordio da sette minuti nella sfida col Southampton a Stamford Bridge alla fine di febbraio. Sebbene il diciannovenne fosse comprensibilmente un po' incerto, ha completato tutti e sette i passaggi che ha tentato in quello scampolo di partita.