Saint-Maximin è nato il 12 marzo 1997 e dunque ha 27 anni: il suo ruolo è quello di laterale d'attacco. Di piede destro, il francese sfrutta la sua notevole velocità per fare del dribbling la sua dote principale, partendo preferibilmente dalla fascia sinistra. L'ex Nizza, però, se necessario può agire anche sull'out opposto oppure a sostegno del centravanti.
Alto un metro e 73 centimetri, Saint-Maximin vanta rapidità e un'ottima tecnica che lo rendono cliente scomodissimo per gli avversari che lo affrontano nell'uno contro uno.
Cresciuto nelle giovanili del Saint-Étienne, il transalpino ha indossato anche le maglie di Monaco, Hannover, Bastia, Nizza e Newcastle fino al trasferimento in terra saudita, con l'Al-Ahli che per assicurarselo ha versato 27 milioni nelle casse dei Magpies.
In estate l'approdo nel club allenato da José Mourinho, che lo ha acquistato in prestito oneroso pagando 8 milioni alla società araba.
