Desde el tíulo conseguido por el Deportivo Guadalajara en 2006, Jorge Vergara decidió formar un ambicioso proyecto para potenciar a su cantera, teniendo a Edgar Chore Mejía como uno de los principales exponentes de una poderosa camada.
Con un buen golpeo de balón, fuelle para colaborar en ataque los 90 minutos y la versatilidad de desempeñarse como lateral o mediocentro, Mejía formó parte del primer equipo rojiblanco por seis años, hasta que en 2012 vio disminuida su cosecha de minutos, decidiendo emigrar al Club León.
Posterior a su salida del Rebaño, Chore nunca pudo encontrar regularidad en el máximo circuito, jugando en cuatro clubes diferentes de 2012 a 2015: León, Chivas USA, Puebla y Atlético San Luis.
Para 2015 Juárez FC apostó por él y lo convirtió uno de los estandartes del equipo, brindando un buen nivel y siendo pieza fundamental del equipo recíen formado. Para 2017 terminó su ciclo y llegó a Murciélagos FC, institución reconocida por su innovador modelo deportivo.
Compañero de Giovani dos Santos, Héctor Moreno y Carlos Vela en la exitosa generación Sub-17 de 2005, Chore Mejía experimentó la gloria en el Rebaño Sagrado, contando con la humildad suficiente para ahora entregar pinceladas de talento y disciplina en el cuadro mochiteco.