Undiano Mallenco es un árbitro navarro, y perteneciente al Colegio Navarro, nacido en 1973. Es el más experimentado actualmente en el fútbol español y se retirará tras dirigir la final de la Copa del Rey que enfrentará este sábado 25 de mayo al Barcelona y al Valencia en el Benito Villamarín.
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Es un árbitro poco tarjetero, especialmente con las expulsiones. El colegiado navarro alcanzó los 300 partidos dirigidos en Primera el pasado enero de 2017 tras un Betis-Sporting y después de haberse estrenado en la máxima categoría en el año 2000. Es el primer árbitro que alcanza dicha cifra de 300 partidos en la élite. Ya lleva más de 350.
Es árbitro internacional FIFA desde 2004, pitando encuentros entre selecciones de Copa del Mundo, en Sudáfrica 2010, también de Champions League y, por supuesto, los Clásicos, con peor recuerdo para su actuación en 2003, siendo uno de los árbitros más habituales en ser designado.
Además de su labor en los terrenos de juego, es Subdirector de Bienestar Social y Deporte del Ayuntamiento de Pamplona.
